A fermentação
Transfira a massa de fermento para uma travessa, de preferência alta. Cubra com filme plástico e envolva-o em um pano úmido. Deixe descansar dentro do forno desligado por dois dias. No final você verá que a massa terá crescido e terá uma crosta grossa. Remova essa crosta e trabalhe novamente a massa restante com o mesmo peso de farinha e metade do peso da farinha, de água. Deixe descansar novamente, usando o mesmo método (filme plástico e pano úmido) por mais 8 horas.
