2) Casca de melancia em conserva
Você precisará de aproximadamente 2,5 kg de cascas de melancia, 230 g de sal, 2,8 l de água, 2 forminhas de cubos de gelo, 1,8 kg de açúcar, 700 ml de vinagre de vinho branco, 700 ml de água, 1 colher de chá de cravo, 6 pauzinhos de canela cortados em pedaços de mais ou menos 2,5 cm e 1 limão, cortado em fatias finas. Para a preparação, você deverá cortar as cascas em cubinhos e cobrí-las com uma salmoura feita com o sal e os 2,8 litros de água, ao qual se adicionará o gelo mais tarde. Deixe descansar de 3 a 4 horas. Adicione o açúcar, o vinagre, o resto da água, o cravo e a canela e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida, coloque as rodelas de limão sobre as cascas de melancia e deixe descansar por uma noite inteira. Passado esse tempo, coloque para ferver a mistura com as cascas, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uma hora. Coloque a mistura ainda quente nos frascos, e adicione um pauzinho de canela. Feche hermeticamente, coloque os frascos dentro de uma panela com água e enfim, ferva de 15 a 20 minutos, para obter o vácuo.
